Nudelsalat *Sommerlaune*

45 Mineinfach
Nudelsalat *Sommerlaune* - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Spiralnudeln70 g
Lauchzwiebel frisch2
Paprikaschoten minis bunt200 g
Cocktailstrauchtomaten250 g
Zucchini frisch3 kl
Radischen½ Bund
Kresse frisch1 Kasten
Bergkäse50 g
Walnussöl2 TL
Für das Dressing:
Orange Fruchtsaft1
Walnussöl1 EL
Chilischoten fein gehackt1 rote
Gewürzsalz etwas
Zitronenpfeffer½ TL
Feigen Balsamessig4 EL
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

  • Vorbereitung:

    1. Spiralnudeln in reichlich Salzwasser bißfest garen... abgießen, abschrecken und abkühlen lassen...

    2. Zucchinis waschen, putzen und in Scheiben hobeln.... 1 TL Walnussöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben ca. 5-7 Minuten goldbraun braten....herausnehmen und abkühlen lassen..... von den Paprikaminis den Deckel abschneiden.... Kerne herausschneiden, waschen und in Ringe schneiden.... in der selben Pfanne und 1 TL Öl ca. 3-4 Minuten bißfest braten.... herausnehmen und abkühlen lassen....

    3. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.... Radischen putzen, waschen und in Scheiben schneiden....Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.... alle Zutaten in eine Schüssel geben....

  • Dressing:

    4. Orange auspressen....Chili längs aufschneiden, entkernen, waschen und fein hacken.... Orangensaft, Walnussöl, Feigen Balsamessig, Chili, Gewürzsalz und Zitronenpfeffer vermischen und über den Salat geben.... gut vermischen und ca. 20 Minuten durchziehen lassen...

    5. Nudelsalat auf Teller verteilen....mit Kresse und Bergkäsewürfel bestreuen...guten Appetit...

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