Gefüllte Kartoffelroulade mit Tunfischfüllung und Avocadosalat

Zubereitung

• 1.Tunfischscheiben in 6 EL. Olivenöl und Saft einer Zitrone, 1 EL. gelbe Kurrysauce, 1 Schuss Sojaöl paar Stunden marinieren lassen. Heraus nehmen Tunfischscheibe in einer Pfanne in Olivenöl je 1 Minute auf jeder Seite anbraten, salzen, pfeffern und im vorgeheitzten Backofen bei 220°C 5-7 Minuten legen, heraus nehmen, kühlen lassen dann in sehr kleinen Würfeln schneiden und in einer Schüssel legen. Schalottenwürfeln,Kappern, Salbei, Estragonsenf, 1 Schuss Sojasauce, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Olivenöl in der Schüssel dazu geben, alles miteinander vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn man weisser Tunfisch in Ölivenöl benutzt: aus der Dose entfernen, 2 El.Ölivenöl aus der Dose mit Saft einer Zitrone, Sojasauce, Koreander fein gemahlen, Salz, Pfeffer verrühren und benützen.

  2.Kartoffelroulade Vorbereitung: Zwiebel kurz in Butter leicht glassig pellen. Geschälte Kartoffel vervierteln und in Salzwasser 30 Minuten kochen. Wasser weg schütteln und Kartoffeln stampfen. Butter, Creme Fraiche mit Kräuter unterrühren mit Salz und Pfeffer abschmecken Etwas kühlen lassen. Die konsistente Kartoffelmasse über eine Schichtfolie ausstreichen mit Zwiebel und Oliven bestreuen mit Tunfischmasse über bedecken mit der Foliehilfe eng ausrollen, beider Seten gut verdrehen, zuschließen und im Kühlschrank 3-6 Stunden liegen lassen. Schichtfolie entfernen, Kartoffelroulade in Scheiben schneide

  3.Avocadosalat Zubereitung: Avocado halbieren, Holzkern entfernen. Avocadomark in Schale würfeln und die Würfeln in einer Schüssel legen, sofort mit Zitronensaft betröpfeln.1 Knoblauchzehe gepresst und Chilipaste untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomatenwürfeln mit wenig Chilischotte und Zwiebelwürfeln vermischen, salzen, pfeffern und mit paar Tropfen Olivenöl bestreuen. Büsumerkraben aus dem Glas heraus nehmen klein schneiden mit Zitronensaft, Zitronenabrieb und Knoblauch vermischen mit Salz und Pfeffer würzen.

  4.Service: Auf Servierteller 1-2 Rösschen Feldsalat legen. 1-2 gefüllten Kartoffelrouladescheiben über arrangieren. Auf dem Teller je 1 Metallring legen und dekorativ füllen: am Boden erst Tomatenmischung, folgt Avocadowürfeln und endet mit Büsummerkrabenmasse und wenn den Ring noch nicht gefüllt ist die Prozedere wiederholen. Zum Schluss leicht pressen, den Metallring vorsichtig entfernen, mit Schnittlauch Creme Fraiche leicht häufen und servieren

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  Rezept von Raynolda
  vom 24.07.2012

  
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