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Die Kartoffelroulade als schlanke Alternative

Die Kartoffel ist noch immer eine beliebte Beilage auf deutschen Tellern, obwohl ihr Verbrauch in den letzten Jahrzehnten um die Hälfte gesunken ist. Unverarbeitet enthält die Kartoffel im wesentlichen Wasser, Kalium, Vitamin B und C und kaum Fett. Die Rezepte sind sehr vielfältig, unabhängig davon, ob die Kartoffel die Haupt- oder die Nebenrolle spielt. Eine Variante ist die Kartoffelroulade, die in der vegetarischen Küche geschätzt wird.

Kartoffeln einmal anders: die Kartoffelroulade

Bei der Kartoffelroulade ist es wichtig, dass der Teig nicht zu flüssig wird. Deshalb verwenden Sie am besten eine Kartoffelpresse und keinen Pürierstab. Für die Füllung eignet sich Gemüse oder Fleisch, hier können Sie gerne Reste verwerten. Für mehr Festigkeit empfiehlt es sich, dem Kartoffelteig etwas geriebenen Käse beizumengen. Sie können die Roulade gut vorbereiten, die fertige Rolle im Kühlschrank lagern und dann in Stücken knusprig braten oder backen.
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