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Kartoffelroulade ( passt super zu Rinderfilet )

leicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Kartoffel mehlig kochend300 g
Eigelb30 g
geriebener Parmesan50 g
Thymian1 TL
Speisestärke2 EL
Strudelteig2 Blätter
Butter, Musktnuss, Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser ca. 30 Minuten kochen. Etwas abgekühlt durchpressen, salzen , pfeffern und mit Muskat würzen.

    2.Eigelb, Parmesan, Thymian und Stärke untermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

    3.Teigblätter übereinander legen, mit Butter bepinseln, die Kartoffelmasse ca 1/2 cm dick daraufstreichen und alles zu einer Roulade rollen.

    4.Die Roulade straff in Frischhaltefolie und dann in Silberfolie einwickeln. Im Dampfgarer ( 90 - 95 Grad ) etwa 20 Minuten garen.

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    Rezept von C****e
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