Fisch – Spießchen vom Seelachs auf einem Kräuterquarkbett

Zubereitung

• Vorbereitung

  1. Schaschlikspieße in kaltem Wasser 30 Minuten einweichen.

• 2. Die Seelachsfilets nach Gräten absuchen und ziehen. Danach die Filets waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft einreiben. Zugedeckt 15 Minuten marinieren.

• 3. Kartoffeln waschen und mit Salzwasser bedeckt in 25 Minuten gar kochen. Abgießen und ausdampfen lassen. Danach die Kartoffeln pellen und in 2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.

• 4. Petersilie verlesen, waschen, schütteln und fein hacken. Schnittlauch verlesen, waschen trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.

• 5. Die Zwiebeln schälen. Die Zwiebel vierteln und die erste Schale abtrennen. Die restliche Zwiebel fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

• 6. Paprikaschoten waschen, trocken tupfen und der länge nach halbieren. Den Stielansatz, die Samenkerne und die weiße Innenhaut entfernen. Aus den Paprikahälften Stücke von 4 mal 4 Zentimeter ausschneiden.

• Schritt 1

  7. Den Sahnequark in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät cremig aufschlagen. Den gehackten Knoblauch, die Zwiebelwürfel, die Petersilie und die Schnittlauchröllchen dazu geben. Alles zusammen gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.

• Schritt 2

  8. Die Seelachsfilets trocken tupfen und in Stückchen zu 4 mal 4 Zentimeter schneiden. Die Fischstücke salzen und pfeffern.

• Schritt 3

  9. Jetzt werden die Spieße hergestellt. Pro Spieß kommt zuerst ein Stück Zwiebel, dann fünf Stücke Seelachs. Dazwischen abwechslungsweise ein gelbes und ein rotes Stück Paprika. Zum Schluss dann noch ein Stück Zwiebel.

• Schritt 4

  10. Die hälfte des Butterschmalzes in einer Pfanne erhitzen und die Fischspieße von allen Seiten 3 Minuten braten. Dabei noch etwas salzen und pfeffern.

• Schritt 5

  11. In einer weiteren Pfanne das restliche Butterschmalz erhitzen und die Kartoffelscheiben von beiden Seiten goldbraun ausbraten. Salzen und pfeffern.

• Servieren

  12. Auf vorgewärmten Tellern einen Spiegel von Kräuterquark anlegen und einen Fischspieß legen. Um den Quarkspiegel herum die Kartoffelscheiben verteilen. Das ganze mit dem frisch gehackten Schnittknoblauch bestreuen und servieren.

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  Rezept von i****h
  vom 22.07.2012

  
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