Kalbsgeschnetzeltes mit Pfifferlingssahne

Zubereitung

• 1. Kalbfleisch kurz abbrausen,trockentupfen und quer zur Faser in dünne Scheiben und diese in schmale Streifen schneiden. Fleisch nochmals trockentupfen.Zwiebeln schälen und fein würfeln.Pfifferlinge vorsichtig mit Hilfe eines Backpinsels gründlich säubern.Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen und das Fleisch

• 2. darin unter Wenden in etwa 3 Minuten hellbraun braten.Mit Salz und Pfeffer würzen und die Zwiebeln mit den Pfifferlingen zugeben.1 Minute mitbraten,mit Mehl bestäuben und dieses sorgfältig darunterrühren.Mit Fleischbrühe und Rotwein ablöschen und unter Rühren bei mittlerer Hitze 5 Minuten schmoren.Zum Schluß die Pfefferkörner und die Sahne hineinrühren.

• 3. Aufkochen lassen,nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort mit Langkornreis oder Bandnudeln servieren.

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  Rezept von C****0
  vom 21.07.2012

  
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