Seeteufel mit dicken Bohnen und Mango-Olivenöl-Püree?
Bild 1 von 1 Rezept: Seeteufel mit dicken Bohnen und Mango-Olivenöl-Püree? 
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Zutaten für 4 Personen
| Mangopüree: | |
|---|---|
| Mango frisch | 1 reife |
| Olivenöl | 6 EL |
| Dicke Bohnen: | |
|---|---|
| Dicke Bohnen gepult, frisch | 800 gr. |
| Salz | etwas |
| Knoblauchzehe | 1 |
| Pfeffer aus der Mühle, Öl | etwas |
| Fisch: | |
|---|---|
| Seeteufel-Filets, küchenfertig ohne Haut, in Scheiben geschnitten | 700 gr. |
| Saft von einer halben Zitrone | etwas |
| Thai-Basilikum | 2 Stiele |
| Salz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle weiß | etwas |
| Wer mag: | |
|---|---|
| Chilischote rot, geputzt, entkernt, in dünne Ringe geschnitten | 1 |
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Zubereitung
1 Std
Mango-Olivenöl-Püree:
1.Die Mango schälen, das Fruchtfleisch am Stein entlang schneiden, würfeln und im Mixer pürieren. dabei in einem dünne Strahl 2-3 EL Olivenöl zugeben. Das Püree kühl stellen.
Bohnen:
2.Die Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 5 Min. blanchieren, abgießen, kalt abschrecken, auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Nun die ledrige Haut entfernen. Es bleiben nur die zarten Kerne übrig.
3.Knoblauch schälen und zerdrücken oder fein hacken. In 1 El Öl glasig schwitzen. Die Bohnenkerne zugeben, durchschwenken, salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. garen.
Der "Teufel":
4.Die Filets waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft betäufeln. In einer Pfanne in Öl von jeder Seite ca. 2 Min. braten, salzen und pfeffern. Das Basilikum kleinzupfen und in der letzten Minute dazugeben.
Anrichten:
5.Bohnen auf Tellern verteilen, Seeteufel darauf setzen. Mangopüree seitlich anordnen und servieren. Wer mag, mit Chili (o.a.) garnieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von o****6
vom
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