Name: Erdbeer - Spinat - Risotto
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 150 g Spinat, ersatzweise 150 g TK Spinat; 250 g Erdbeeren frisch oder TK; 2 Schalotten; 1.000 ml Gemüsebrühe; 1 EL Pflanzencreme; 250 g Reis; Salz, Pfeffer nach belieben; 40 g Parmesan; 2 EL Crème fraîche

Erdbeer - Spinat - Risotto

40 Minleicht

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Zutaten für 2 Personen


Spinat, ersatzweise 150 g TK Spinat	150 g
Erdbeeren frisch oder TK	250 g
Schalotten	2
Gemüsebrühe	1000 ml
Pflanzencreme	1 EL
Reis	250 g
Salz, Pfeffer nach belieben	etwas
Parmesan	40 g
Crème fraîche	2 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Frischen Spinat vorbereiten, TK Spinat auftauen. Die Erdbeeren vierteln, Schalotten fein würfeln. Die Brühe in einem Topf aufkochen und warm stellen. In einem Topf die Pflanzencreme erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig anschwitzen, bei mittlerer Hitze.
2.Den Reis dazugeben, ca. 1 Min. anschwitzen. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Dabei immer wieder soviel Brühe nachgießen, dass der Reis leicht bedeckt ist. Den Käse fein reiben.
3.Die Erdbeeren und den Spinat 4 Min. vor Garzeitende untermischen. Käse und Creme fraiche zum Schluss unterheben und etwas ziehen lassen auf der abgeschaltenen Herdplatte. Mit schwarzem Pfeffer bestreut servieren.
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Rezept von J****s
vom 20.08.2012

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