Ausstecher Muffins

Zubereitung

• 1. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Das Muffinsbackblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Mehl mit Walnüssen, Backplver und Natron sorgfältig mischen. In einer großen Schüssel das Ei leicht verquirlen. Zucker Vanillezucker, Öl, Buttermilch und Rum dazugeben und gut verrühren. Die Mehlmischung zur Eimasse geben und verrühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Den Teig in das Blech oder die Förmchen füllen. Im Backofen (Mitte) 20-25 Minuten backen. Die Muffins im Backblech 5 Minuten ruhen lassen, dann herauslösen und abkühlen lassen. Den Muffin im oberen Drittel quer einschneiden. Aus dem Deckel eine beliebige Form ausstechen. Den Muffin mit Marmelade dick bestreichen, den Deckel wieder aufsetzen und dick mit Puderzucker bestreichen.

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  Rezept von h****9
  vom 08.10.2008

  
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