Name: Sommerlicher Erdbeer-Caractere-Salat
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Westfälische Küche
Ingredients: 2 EL Zucker braun; 50 gr. Cashewkerne; 500 gr. Spargel grün; 1 TL Butter; Salz; 1 Prise Zucker; 150 gr. Leerdammer-Caractere; 250 gr. Erdbeeren; 100 gr. Sprossen gemichte; Für das Dressing; 5 EL Olivenöl; 2 TL Erdbeermarmelade; 3 EL Himbeeressig; Salz; Pfeffer frisch gemahlen

Sommerlicher Erdbeer-Caractere-Salat

35 Minleicht

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Sommerlicher Erdbeer-Caractere-Salat - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Zucker braun	2 EL
Cashewkerne	50 gr.
Spargel grün	500 gr.
Butter	1 TL
Salz	etwas
Zucker	1 Prise
Leerdammer-Caractere	150 gr.
Erdbeeren	250 gr.
Sprossen gemichte	100 gr.
Für das Dressing	etwas
Olivenöl	5 EL
Erdbeermarmelade	2 TL
Himbeeressig	3,40 EL
Salz	etwas
Pfeffer frisch gemahlen	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
35 Min

1.Zucker in eine Pfanne schmelzen,Cashewkerne dazugeben,karamellisieren und auf Backpapier abkühlen lassen.
2.Spargel putzen,das untere drittel schälen und schräg in mundgerechte Stücke schneiden.1 Liter Wasser mit Butter,1/2 TL Salz und Zucker aufkochen,Spargel dazugeben und abgedeckt ca.5-10 Minuten bissfest garen.
3.Leerdammer* Caractere in Streifen schneiden oder vierteln.Für das Dressing alle Zutaten verrühren.
4.Spargel,Leerdammer-Caractere,Erdbeeren und Spargel dekorativ auf einer großen Platte oder Teller anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Cashewkerne überstreuen und nach Wunsch mit frischen Landbrot servieren.
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Rezept von geld12
vom 05.05.2012

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