Gefüllte Champignons nach eigenem Geheimrezept mit Feldsalat

1 Std leicht
( 8 )

Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Champignons
Champignons braun 20 Stück
Feta 300 g
Oreganozweige 2 Stück
Basilikumzweige 2 Stück
Thymianzweige 2 Stück
Petersilie 1 Bund
Salz 1 Prise
Pfeffer 1 Prise
Chili 1 Prise
Brie 300 g
Suppenwürfel 1 Stück
Sahne 1 Schuss
Salat
Feldsalat 400 g
Balsamico-Essig 75 ml
Olivenöl 55 ml
Senf süß 0,5 TL
Honig 0,5 TL
Chili 4 Prise
Gartenkräuter 1 Bund
Scotch 1 Schuss
Salz 1 Prise
Pfeffer 1 Prise
Sonnenblumenkern 100 g
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
1004 (240)
Eiweiß
10,0 g
Kohlenhydrate
5,2 g
Fett
19,7 g

Zubereitung

Champignons

1.Für die gefüllten Champignons diese säubern und entstielen (Stiele aufbewahren). Dann 300 g Feta zerbröseln und mit Oregano, Basilikum, Thymian, Petersilie, Salz, Pfeffer und Chili abschmecken und alles gut vermengen. Daraufhin die Fetacrème in die Champignons füllen. 300 g Brie in Scheiben schneiden und Champignons damit verschließen.

2.Die Stiele klein schneiden, mit einem Suppenwürfel und einem Schuss Sahne in ca. 350 ml Wasser geben und verrühren. Die Champignons in eine Auflaufform geben und das Sud aus den Champignonstielen in die Form gießen, bis die Champignons fast darin schwimmen. Bei 180°C im vorgeheizten Backofen mindestens 20 Minuten garen, je nach gewünschtem Bräunungsgrad auch länger.

Salat

3.Für den Salat die 400 g Feldsalat waschen und trocknen. Dann den Balsamico-Essig, das Olivenöl, süßer Senf, Honig, Chili, Gartenkräuter, 1 Schuss Scotch, Salz und Pfeffer gut miteinander verrühren und mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken. Die Sonnenblumenkerne können nach Wunsch angeröstet werden.

4.Den Salat auf die Teller geben und mit der Soße und den angerösteten Kernen anrichten. Auf jeden Teller zwei bis drei überbackene Champignons verteilen (Die Soße aus der Auflaufform ist eigentlich nur gegen ein Austrocknen der Champignons gedacht, kann aber am nächsten Tag mit 200 ml Sahne, 10 zerkleinerten Champignons und einer gehackten Zwiebel und etwas Fantasie zu einer leckeren Suppe verarbeitet werden).

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