1.Große Champignons vierteln, kleine ganz lassen. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, Chilischote entkernen und in Streifen schneiden.

2.Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin kurz (4Min.) scharf anbraten. Sie sollen nicht weich werden! In den letzten Minute den Knoblauch und die Chili hinzuführen.

3.Pfanne vom Feuer nehmen und mit Rotwein und Balsamico Essig aufgießen.

4.Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Petersilie hacken und unter die Champignons mischen.

5.Champignons in Schraubglas (oder Gläser) füllen und sofort auf den Kopf stellen. Für 1-2- Tage im Kühlschrank ziehen lassen.