Käsekuchen

( Ein Käsekuchen, der nicht nur Sonntags schmeckt ! Hier eine zweite Rezeptversion )

von MausVoh
Käsekuchen - Rezept
   FÜR 1 PERSONEN
Ergibt:
12 Stück
Für den Boden:
250 g
Mehl
0,5 TL
Backpulver
80 g
Zucker
1
Ei / Größe M
1 Prise
Salz
125 g
Butter
Für die Auflage/Fülle:
1000 g
Magerquark 0,3%
8
Eier / Größe M
100 g
Zucker
150 g
Zucker
1 Prise
Salz
330 g
Konditorsahne (1 Becher/Packung )
3 EL
Speisestärke
Weitere Zutaten:
Margarine zum Ausfetten der Form
Semmelbrösel
Puderzucker
Schlagsahne
Knetteig:
1
Knetteig aus Mehl ( 250 g ), Backpulver ( ½ TL ), Zucker ( 80 g ), 1 Prise Salz, 1 Ei und Butter( 125 g ) kneten/herstellen. Zu einer Kugel kneten/formen, in Klarsichtfolie einwickeln und 20 – 30 Minuten ruhen lassen/kalt stellen.
Auflage/Fülle:
2
Die Eier ( 8 Stück ) trennen. Die Sahne ( 330 g ) steif schlagen und die Eigelbe mit Zucker ( 100 g ) schaumig rühren. Die Eiweiße mit einer Prise Salz und dem restlichen Zucker ( 150 g ) sehr steif schlagen. Den Quark ( 1000 g / hier 4 Packungen á 250 g / Die Flüssigkeit aus den Quarkpackungen dazu gut ablaufen/abtropfen lassen ) in die Eigelbcreme geben, gut verrühren, den Eischnee und die Speisestärke vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben und zum Schluss die geschlagene Sahne zugeben/unterheben.
Zubereitung:
3
Eine Springform ( 28 cm Durchmesser ) den Boden mit Backpapier auslegen/bespannen und die Seiten mit Margarine einfetten. Knetteig evtl. mit der Kuchenrolle etwas ausrollen und in die Form geben. Dabei am Rand hochziehen ( ca. 5 – 6 cm ). Die Quarkfülle hineingeben, verteilen/glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 20 Minuten backen. Die Temperatur dann auf 140 °C zurückregeln und weitere ca. 40 Minuten backen. Falls erforderlich ( Sichtprobe ! ) den Käsekuchen mit Backpapier abdecken, damit er nicht zu dunkel wird. Herausnehmen, auskühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einen Tortenteller legen.
Servieren:
4
Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und in 12 Stücke schneiden. Dazu Schlagsahne servieren.
Hinweis
5
Bilder dazu morgen !