Name: exklusive pikante Karottensuppe
Total time: 60 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 600 Gramm Karotten in dünne Scheiben geschnitten; 1 grosse Zwiebel gewürfelt; 2 Stk. Knoblauchzehen gehackt; 20 Gramm Ingwer gehackt; 1 Stk. getrocknete Peperoni; 1 EL frischer Zitronensaft; 1 TL Honig; Fleur de sel; schwarzer Pfeffer; 400 ml Hühnerfond; 800 ml Gemüsefond; Kürbiskernöl für die Garnitur; Petersilie kraus frisch für die Einlage; 80 Gramm Butterschmalz; 40 Gramm kalte Butter

exklusive pikante Karottensuppe

1 Stdleicht

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exklusive pikante Karottensuppe - Rezept

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Zutaten für 8 Personen


Karotten in dünne Scheiben geschnitten	600 Gramm
Zwiebel gewürfelt	1 grosse
Knoblauchzehen gehackt	2 Stk.
Ingwer gehackt	20 Gramm
getrocknete Peperoni	1 Stk.
frischer Zitronensaft	1 EL
Honig	1 TL
Fleur de sel	etwas
schwarzer Pfeffer	etwas
Hühnerfond	400 ml
Gemüsefond	800 ml
Kürbiskernöl für die Garnitur	etwas
Petersilie kraus frisch für die Einlage	etwas
Butterschmalz	80 Gramm
kalte Butter	40 Gramm

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.in einem Topf Karotten, Zwiebel, Ingwer, Knoblauch im Butterschmalz 15 Minuten bei mehrmaligem wenden andünsten.
2.Den Fond bis auf ca. 200 ml. Gemüsefond und die Peperoni zerkleinert dazugeben und 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
3.Alles mit dem Pürierstab pürieren.
4.Restlicher Gemüsefond und Honig mit dem frischen Zitronensaft zugeben.
5.Mit Fleur de Sel, Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
6.Kalte Butter unterrühren. Gibt nochmals Geschmack und bindet die Suppe.
7.Mit Petersilie und einigen Tropfen Kürbiskernöl garnieren.
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Rezept von Koch1
vom 16.04.2012

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