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Der Königsberger Fleck = Pansensuppe

leicht
Der Königsberger Fleck = Pansensuppe - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Kutteln (vom Rind) bereits gesäubert, geschnitten und vorgegart800 g
Knochenmark2
Lauch in Ringe geschnitten etwas
Karotten in feine Streifen geschnitten2
Fleischbrühe800 ml
Lorbeerblatt1
Pimentkörner5
Tomatenmark1 TL
Muskatnuss etwas
Paprikapulver etwas
Salz, Pfeffer etwas
Majoran etwas
Basilikum etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Vorgekochte Kutteln vom Metzger unter fließendem Wasser gründlich abspülen. (wenn die Kutteln gründlich gereinigt wurden, dann „richten“ sie nicht mehr)

    2.Ein Kochtopf mit Wasser fühlen, Kutteln hinzugeben, kurz aufkochen, Kochwasser abgießen und erneut mit warmen Wasser bedecken, anschließend das Knochenmark zufügen, zugedeckt ca. 20-30 Min kochen lassen......N i c h t S a l z e n ! .... sonst wird es hart.

    3.Nach der Kochzeit das Gemüse, Lorbeerblatt, Piment, Tomatenmark und Brühe zufügen und weitre ca. 30 Min köcheln lassen.

    4.Zum Schluss: Salz, Pfeffer, Paprika, Muskat, Majoran, Knoblauch und Basilikum zufügen, kurz aufkochen und ziehen lassen. Guten Appetit!

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