Gemüseeintopf mit Speck

1 Std leicht
( 16 )

Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Kartoffel mehlig kochend 4 Stück
Karotten 4 Stück
Sellerieknolle 1 Stück
Kohlrabi frisch 1 Stück
Tomaten 3 Stück
Lauch 3 Stück
Zwiebeln frisch 3 Stück
Knoblauchzehen 3 Stück
Paprika rot 1 Stück
Paprika gelb 1 Stück
grüne Bohnen 1 Dose
Bauchspeck gewürfelt 250 gr.
Tomatenmark dreifach konzentriert 1 Esslöffel
Pfeffer aus der Mühle schwarz 1 Teelöffel
Ingwer gemahlen 1 Teelöffel
Paprikapulver scharf 1 Teelöffel
Kümmel 1 Teelöffel
Salz 0,5 Teelöffel
Majoran 1 Teelöffel
Kreuzkümmel gemahlen 0,5 Teelöffel
Gemüsebrühe heiß 1,5 Liter
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
556 (133)
Eiweiß
0,9 g
Kohlenhydrate
1,5 g
Fett
13,9 g

Zubereitung

Alles Gemüse, Tomaten, Zwiebeln und Kartoffeln in Würfel schneiden und bereitstellen. Einen großen Topf heiß werden lassen und den Speck auslassen. Für die vegetarische Version diesen Schritt weglassen und dafür etwas Öl in den Topf geben. Nun die Zwiebeln glasig schwitzen, den Pfeffer, Ingwer und den Kümmel zugeben und mitbraten bis sie ihren Duft verströmen. Das Tomatenmark zugeben und anbraten. Nun die Tomaten, Karotten, die Kartoffeln, den Sellerie und den Kohlrabi zugeben und mit Wasser angießen. Die restlichen Gewürze zugeben und die Flüssigkeit einkochen lassen. Bei Bedarf immer wieder etwas Wasser hinzufügen. Nach ca. 20 min. alle restlichen Zutaten in den Topf geben und kurz aufkochen lassen. Nun die Hitze reduzieren und mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen. Weitere 15 - 20 min. köcheln lassen bis das Gemüse gar ist. Ich gebe dann immer einige Käse-Wiener im Ganzen in den Topf und lasse sie heiß werden. Dann lege ich sie in den Teller, schneide sie klein und gebe die Suppe darüber. Heiß servieren und genießen, gerade jetzt an kalten Tagen. Guten Appetit!

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