Espresso-Pfeffer-Sauce

Zubereitung

• 1. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Zum caramelisieren den Löffel Rübenkraut einrühren. Das Ganze dann mit einem frisch gebrühten Espresso angießen und den grünen Pfeffer hineingeben. Leicht köcheln lassen bis ein Teil der Flüssigkeit verdunstet ist. Mit Sahne aufgießen, salzen und pfeffern aus der Mühle. Alles nochmals leicht einkochen lassen. Guten Appetit

• 2. Info zum Rübenkraut: Wer meine Rezepte liest kennt ihn schon - für die, die ihn nicht kennen: Ich nehm den Zuckerrübensirup von Goldschafter. Dieser gibt den Saucen süße, einen leicht malzigen Beigeschmack und eine tolle dunkele Farbe.

• 3. Die Sauce ist lecker zu Kurzgebratenem - bei war war es Schweinefilet: kurz von allen Seiten anbraten und dann mit Deckel für gute 15 Minuten bei 100 Grad in den Backofen.

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  Rezept von Barkenzwerg
  vom 10.04.2012

  
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