Spargelsoße: "Wein-Hollandaise"

Name: Spargelsoße: Wein Hollandaise - einfach - 261 kcal/100g
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 Eigelb; 9 EL Weißwein; 200 gr. Butter; 1 EL Zitronensaft frisch gepresst; Salz; 1 Prise Zucker; Pfeffer aus der Mühle weiß

einfach

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Zutaten für 4 Personen


Eigelb	4
Weißwein	9 EL
Butter	200 gr.
Zitronensaft frisch gepresst	1 EL
Salz	etwas
Zucker	1 Prise
Pfeffer aus der Mühle weiß	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

1. Eigelb mit Weißwein verrühren. Im Wasserbad dick schaumig schlagen. Butter auf milder Temperatur schmelzen und in dünnem Strahl langsam unter ständigem weiterschlagen zur Eimasse geben. Vom Herd ziehen, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken und sofort servieren.
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Rezept von o****6
vom 11.04.2012

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