Cafe-De-Paris Butter

einfach

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Zutaten

Zutaten für 10 Personen
Butter1 Kilogramm
Tomatenketchup60 Gramm
Senf25 Gramm
Kapern25 Gramm
Schalotten125 Gramm
Petersilie50 Gramm
Schnittlauch50 Gramm
Majoran5 Gramm
Dill5 Gramm
Thymian5 Gramm
Estragonblaettchen10
Rosmarin1 Prise
Knoblauchzehe1
Gewaesserte Sardellenfilets8
Weinbrand1 Esslöffel
Madeirawein1 Esslöffel
Worcestersoße1 Teelöffel
Paprika edelsüß1 Teelöffel
Currypulver1 Esslöffel
Chilli (Cayennepfeffer)1 Prise
Saft einer Zitrone etwas
Schale einer halben Zitrone etwas
Schale einer Viertelorange etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1. Alle Bestandteile mit Ausnahme der Butter,in eine Schuessel geben,zudecken und 24 Stunden in der warmen Kueche stehen lassen,um ein leichtes vergaeren hervorzurufen.Im Mixer ganz fein puerieren,notfalls im Moerser stossen und durch ein Sieb streichen.Die Butter schaumig ruehren und das Puerre gut untermischen.

  • 2. Mit einem Papier belegt und zugedeckt in den Kuehlschrank stellen.Haelt sich mehrere Wochen.Oder in Portionen teilen und eingefrieren.

  • 3. Wir verkaufen die Butter an ueber 60 Restaurants und Pubs in Pretoria.Und haben bis heute keine einzige Reklamation erhalten.

  • 4. P.S Weinbrand und Madeira kann man immer in der Kueche gebrauchen.z.b zum Flambieren oder Saucen verfeinern.

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