Name: Rucola Risotto mit getrockneten Tomaten
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 3 Rote Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 1 EL Butter; 250 Gramm Risotto-Reis; 400 ml Weißwein; 400 ml Brühe; 30 Gramm Getrocknete Tomaten; 1 Bund Rucola; 40 Gramm Parmesan; 5 EL Sahne; Salz, Pfeffer; 2 EL Ahornsirup

Rucola Risotto mit getrockneten Tomaten

45 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Rote Zwiebeln	3
Knoblauchzehen	3
Butter	1 EL
Risotto-Reis	250 Gramm
Weißwein	400 ml
Brühe	400 ml
Getrocknete Tomaten	30 Gramm
Rucola	1 Bund
Parmesan	40 Gramm
Sahne	5 EL
Salz, Pfeffer	etwas
Ahornsirup	2 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.Knoblauch und Zwiebeln andünsten.Reis zugeben und kurz mit andünsten.Mit etwas Wein und Brühe ablöschen, sodass der reis bedeckt ist..Zudeckt bei schwacher Hitze ca 20 min köcheln.Dabei öfter umrühren. wenn die Flüssigkeit aufgesogen ist, Rest Wein und Brühe nach und nach zugießen.
2.Tomaten abtropfen lasseEl Öl dabei auffangen. Rucola waschen.2 Zwiebelm in Spalten schneiden.Tomaten Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen.Zwiebeln darin anbratzen. Tomaten in Streifen schneiden. Rucola grob in Stücke schneiden.Parmesan hobeln.
3.Parmesan, Sahne, Rucola, Zwiebeln und Tomaten unter das Risotto heben und 2 min köcheln lassen.Abschmecken.Ahornsirup darüber verteilen
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Rezept von n****3
vom 27.03.2012

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