Gebundene Gemüsesuppe mit Wurst

Zubereitung

• 1.Die Kartoffen und Kohlrabi schälen, waschen, und in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse gut waschen, den Blumenkohl in Röschen teilen, den Lauch in Ringe, und die Karotten abziehen, in dünne Scheiben schneiden, den Paprika mit dem Sparschäler schälen, entkernen und in dünne Streifen schneiden.

  2.Das Gemüse (außer dem Lauch und Paprika) zusammen mit den Gewürzen und der ganzen Wurst mit ausreichend Wasser (so das alles gut bedeckt ist) in einem Topf aufsetzten, aufkochen lassen, und dann auf kleiner Flamme so lange köcheln bis das Gemüse die gewünschte Bißfestigkeit erreicht hat. Am Besten probieren.

  3.Nun den Lauch zugeben. Die Wurst herausnehmen, und in Scheiben oder Streifen schneiden, Die Lorbeerblätter entfernen. Aus Butter oder Margarine eine ganz lichte Einbrenn (Mehlschwitze) zubereiten, und mit der Suppe nach und nach aufgießen, gut rühren, damit es keine Klümpchen gibt. Die Wurststreifen in die Suppe geben, und nochmal kurz aufkochen, und ev. noch mal abschmecken.

  4.Kurz vor dem Servieren die Paprikastreifen zugeben. Mit etwas Petersielie und Schnittlauch bestreut servieren. Dazu paßt am Besten frisches Brot.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Y****a
  vom 22.03.2012

  
• Weiterlesen