kartoffelomelette mit kalbsgeschnetzeltem

Zubereitung

• 1. 1.kartoffeln schälen und an der bircherraffel reiben,gut ausdrücken.eier,mehl,majoran und salz dazugeben.mt pfeffer würzen,knoblauch dazupressen.alles gut mischen.

• 2. 2.backofen auf 60 grad vorheizen,etwas bratbutter i einer bratpfanne erhitzen,pfannenboden bis zu rand 2 bis 3 millimeter dick mit kartoffelteig ausstreichen.omelette bei mittlerer hitze beidseitig goldbraun braten.fertige kartoffelomelette im backofen warm stellen.mit dem restlichen teig gleich verfahren.

• 3. 3.lauch in ringe schneiden.geschnetzeltes mit mehl bestäuben.bratbutter erhitzen.fleisch portinenweise bei grosser hitze darin rundum sehr kurz anbraten.fleisch aus der pfanne heben.lauchringe und thymian in der pfanne anbraten.fleisch dazugeben,mit sherry ablöschen und kurz aufkochen.mit salz und pfeffer würzen.

• 4. 4.rahm mit kalbsfond und maisstärke mischen.unter ständigem rühren zum fleisch giessen und aufkochen.sauce kurz köcheln lassen.

• 5. 5.kartoffelomelette auf teller legen.geschnetzeltes auf eine omelettenhälfte verteilen und mit der anderen hälfte zugedeckt. mit salat servieren.

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  Rezept von e****4
  vom 17.03.2012

  
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