Fenchelcarpaccio

Zubereitung

• 1.Fenchlknollen putzen, das äußere Blatt entfernen und den Rest waschen. Fenchelgrün beiseitestellen. Fenchelknollen auf einem Gemüsehobel längs in sehr dünne Scheiben hobeln, in einer flachen Schüssel mit dem Zitronensaft mischen und mindestens 30 minuten ziehen lassen.

• 2.Inzwischen Pinienkerne in einer Pfanne bei niedriger Temperatur goldbraun rösten und auf einem Teller abkühlen lassen.

• 3.Fenchelgrün und Petersilie fein hacken. Fenchelscheiben auf 4 große Tellern fächerartig anrichten, salzen, pfeffern und mit Olivenöl beträufeln. Salamischeiben darauf verteilen und Parmesan grob darüberhobeln.

• 4.Mit Pinienkernen und gehacktem Fenchelgrün bestreuen und sofort servieren.

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  Rezept von c****y
  vom 14.03.2012