Salate: Fränkischer Kartoffelsalat

Zubereitung

• 1.Kartoffeln weich kochen, schälen und noch warm in Scheiben schneiden.

  2.Wasser mit Brühwürfel, Senf, gehackten Zwiebeln, Salz, Zucker, Essig und Pfeffer zum Kochen bringen und fünf Minuten sieden lassen. ( In Ermangelung frischer Petersilie hab ich dieses Mal getrocknete verwendet und diese mit aufgekocht.) Abkühlen.

  3.Diese Marinade auf die noch warmen Kartoffeln geben und gut durchmischen. Dabei ruhig die Kartoffelscheiben zerquetschen. 10 Minuten durchziehen lassen.

  4.Erst jetzt das Öl zugeben (nicht sparen), verrühren und 2 Stunden durchziehen lassen. Gehackte Petersilie dazu. Eventuell noch nachwürzen.

  5.TIPP: Sollte der Salat zu trocken sein, dann kann man mit dem Sud von eingelegten Gurken nachhelfen. Ist außerdem gut für den Geschmack.

  6.*Link zu https://www.kochbar.de/rezept/481741/Gewuerzmischungen-Fleischbruehe-Konzentrat.html

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  Rezept von lunapiena
  vom 02.03.2012

  
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