Spaghetti & Co.: Bucatini all`amatriciana

Zubereitung

• 1. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut über die Ohren ziehen, wir haben es wieder mit dem Sparschäler gemacht, entkernen und fein würfeln. Die Chilischote entkernen, waschen und fein Hacken. Die große Zwiebel oder auch 2 kleine, schälen und ebenfalls fein würfeln.

• 2. Die Pancetta, ersatzweise geht auch durchwachsener Schinkenspeck, fein würfeln und mit dem Olivenöl in einer großen Pfanne auslassen, die Zwiebel zugeben und ca. 5min bei schwacher Hitze andünsten. Den Knoblauch und Chili zugeben und verrühren, die Tomaten Würfel zugeben und alles Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 - 15 min. garen.

• 3. In der Zwischenzeit in einen Topf das Wasser für die dünnen Makkaronis zum kochen bringen und nach Packungsangaben darin garen. Die Makkaronis abgießen, abtropfen lassen und in die Tomatensoße geben, alles gut durchmischen und weitere 2- 5 min. bei schwacher Hitze ziehen lassen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit den frisch geriebenen Pecorino bestreuen und sofort servieren.

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  Rezept von schade5900
  vom 16.02.2012

  
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