Rotkohlsalat mit Birnen und Pinienkerne (mit Photos)

15 Min

Rotkohlsalat mit Birnen und Pinienkerne (mit Photos) - Rezept

Zutaten für 4 Personen


Rotkohl	500 g
Pinienkerne	40 g
Birne frisch	200 g
Walnussöl	20 ml
oder Distelöl	etwas
Zitrone frisch	1 Stück
Apfelessig	4 EL
davon 2 EL Birnenessig	etwas
Zucker	5 g
Meersalz aus der Mühle	etwas
Pfeffer bunt aus der Mühle	etwas
Schalotten gehackt	80 g
Dijon Senf	15 g

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)333 (80)

Eiweiß2,3 g

Kohlenhydrate6,3 g

Fett5,0 g

Zubereitung

1.Rotkohl in Streifen schneiden und im Dampfgarer 5 Minuten andünsten.
2.Die Birne in Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln
3.Mit den Schalotten, Salz, Pfeffer, Senf, Essig, Öl und Zucker einer vinaigrette anrühren und den Kohl hinzufügen. Eine halbe Stunde ruhen lassen und erneut abschmecken.
4.Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten.
5.Nun die Pinienkerne sowie die Birnenstückchen vorsichtig unterheben und den Salat noch etwas durchziehen lassen, eventuell noch einmal nachwürzen.
6.Bon appétit!