1.Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Etwas klein hacken. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Nudeln darin glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen. Dann ein Drittel der Brühe dazugießen, aufkochen und köcheln lassen, bis die Nudeln die Flüssigkeit aufgesogen haben, dabei öfters umrühren. Diesen Vorgang so oft wiederholen, bis die Brühe aufgebraucht ist.

2.Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Tomaten abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Den Käse reiben. Nach ca. 20 Min., wenn die Nudeln gar sind, Käse, Frühlingszwiebeln, Pinienkerne und Tomatenstückchen unter die Nudeln rühren. Die Sahne unterrühren. Pastasotto mit Salz und Pfeffer würzen.