Pastasotto

30 Min leicht
( 25 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Reisnudeln 250 g
kleine Zwiebel 1
Frühlingszwiebeln 4
Getrocknete Tomaten in Öl 50 g
Weißwein trocken 50 ml
Hühnerbrühe kräftig 500 ml
Pinienkerne 3 EL
Parmesan gerieben 30 g
Sahne 30 ml
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle etwas

Zubereitung

1.Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Etwas klein hacken. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Nudeln darin glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen. Dann ein Drittel der Brühe dazugießen, aufkochen und köcheln lassen, bis die Nudeln die Flüssigkeit aufgesogen haben, dabei öfters umrühren. Diesen Vorgang so oft wiederholen, bis die Brühe aufgebraucht ist.

2.Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Tomaten abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Den Käse reiben. Nach ca. 20 Min., wenn die Nudeln gar sind, Käse, Frühlingszwiebeln, Pinienkerne und Tomatenstückchen unter die Nudeln rühren. Die Sahne unterrühren. Pastasotto mit Salz und Pfeffer würzen.

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