Spinat-Taschen

Zubereitung

• 1.Petersilie hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Hälfte der Kräuter mit der sauren Sahne verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.1 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Schinkenwürfel darin andünsten. Spinat und Knoblauch zugeben. Spinat so lange köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Etwas abkühlen lassen. Quark, Spinatmischung und Paniermehl vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken.

• 2.Milch und Butter aufkochen. Kartoffel durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit beiden Mehlsorten, ca. 1/4 TL Salz, Milch-Mischung und 125 ml Wasser verkneten. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dünn ausrollen. Kreise (ca. 8 cm Durchmesser) ausstechen. Teigabschnitt wieder zusammenkneten, ausrollen und weitere Kreise ausstechen. Insgesamt ca 45 Stück.

• 3.Ei verquirlen. Teigkreise zur Hälfte mit Ei bepinseln. Je ca. 1 TL Spinatmasse in die Mitte geben. Teig zuklappen. Ränder festdrücken. 1 Liter Öl auf ca. 170°C erhitzen und die Taschen darin goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit der Kräutersoße anrichten. Einfacher und schneller geht es mit der Teigfalle von Tupperware.

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  Rezept von I****6
  vom 22.01.2012

  
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