1.Ei trennen. Eiweiß, Hackfleisch und Tomatenmark in eine Schüssel geben. Zwiebel und Käse würfeln. Kräuter waschen und hacken. Alles bis auf 1 Eßlöffel Kräuter und Cayennpfeffer zufügen und verkneten.

2.Quark, 6 Eßlöffel Milch, Öl und 1 Teelöffel Salz verrühren. Die Hälfte des Mehls hinzufügen. Rest Mehl mit Backpulver mischen und ebenfalls hinzufügen.

3.Teig ca. 25 x 50 cm ausrollen. Die Hackmasse darauf verteilen und von der Längsseite her aufrollen. Rollen in 10 ca. 5 cm dicke Scheiben schneiden. Diese in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) setzen. Etwas flachdrücken.

4.Eigleb und 1 Eßlöffel Milch verrühren und die Teigränder damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 ° (Umluft 180 °) ca. 35 - 40 Minuten. Mit restlichen Kräutern bestreuen. Dazu schmeckt ein kaltes Bier!