Mediterrane Stampfkartoffeln

Zubereitung

• 1. Die Kartoffeln schälen waschen und im Salzwasser garen. Basilikum waschen trocken tupfen die Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Tomaten fein hacken.

• 2. Die Pinienkerne nun trocken anrösten, herausnehmen und beiseite stellen.. Nun etwas Olivenöl erhitzen und die Schalotten und den Knobi darin andünsten das verbliebene Öl zugeben und etwas erwärmen.

• 3. Die Kartoffeln abgießen, das Öl mit den Schalotten und dem Knoblauch darüber geben und dann grob stampfen, jetzt Basilikum,Tomaten und die Pinienkerne unterheben dann mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit Zitronensaft nach Geschmack abrunden.

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  Rezept von H****s
  vom 14.01.2012

  
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