Gefüllte Riesenchampignins mit Krabben

Zubereitung

• 1.Die Champignons mit einer Gemüsebürste sauberreiben, dann die Stiele vorsichtig herausdrehen und kleinschneiden. Knoblauchzehe zerdrücken und zusammen mit den Champignonstielen in eine Schüssel geben.

• 2.Den gekochten Schinken in kleine Würfel schneiden, die Kräuter gründlich waschen, trockenschleudern und ebenfalls in die Schüssel geben.

• 3.Cr'eme fraiche mit buntem, gemahlenem Pfeffer würzen und Eigelb darunterrühren. Alles zusammen vorsichtig unter die anderen Zutaten in der Schüssel heben.

• 4.Nun die Masse in die ausgehöhlten Champignons füllen und für 6 - 8 Minuten in den Dampfgarer (100°) geben. Dazu reiche ich frisches Baquette.

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  Rezept von Brausewind
  vom 12.01.2012

  
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