Fleisch: Hähnchenkeule mit Pfifferlingen

Zubereitung

• 1. Die Grundidee kam von unserer Kochfreundin "dida1964". Ich habe sie dann etwas abgewandelt.

  2. Die Keule stammt von einer liebevoll aufgezogenen Maispoularde aus meiner Nachbarschaft. Unter- und Oberkeule trennen. So lassen sich die Teile besser anbraten.

  3. In Schmalz kräftig anbraten, dann kurzfristig entnehmen. Die nicht allzu klein geschnittene Zwiebel, den kleingehackten Knobli und die abgetropften Pfifferlinge (selbereingemachte, siehe KB) kurz anrösten. Dann mit Weiswein und Brühe ablöschen.

  4. Die Keulenteile wieder in den Bräter geben und 35 Minuten leicht köcheln lassen. Jetzt die Sahne zugeben und weitere 10 Minuten köcheln und dabei etwas einreduzieren.

  5. Dazu gab es Bandnudeln und karamellisierten Sellerie.

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  Rezept von goach
  vom 04.01.2012

  
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