Räuchertofu mit Schalottenkruste in Senf-Orangen-Sauce

1 Std 30 Min leicht
( 15 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
***Für den Räuchertofu*** etwas
Schalotten 6
Möhre 1
Sojasauce 1 EL
Ingwer 0,25 TL
Koriander 0,25 TL
Cayennepfeffer 0,25 TL
Meersalz 0,25 TL
Olivenöl 1 EL
Agavensirup 1 EL
Ahornsirup 1 EL
getrocknetes Brot, zerkrümelt 2 Scheiben
Olivenöl 2 EL
Meersalz 0,25 TL
Räuchertofu 250 g
***Für die Senf-Orangen-Sauce*** etwas
Margarine, vegan 100 g
Hafercuisine, wie Sahne 100 ml
Senf 1 EL
Zitronensaft 1 TL
Orangenschale, gerieben 1 TL
Meersalz 0,5 TL
Agavensirup 2 TL
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
1159 (277)
Eiweiß
9,2 g
Kohlenhydrate
14,9 g
Fett
20,3 g

Zubereitung

1.Die Schalotten klein würfeln, die Möhre raspeln. Beides in eine Schüssel füllen.

2.Sojasauce, Ingwer, Koriander, Cayennepfeffer, 1/4 TL Meersalz, 1 EL Olivenöl, Agavensirup, Ahornsirup dazugeben und alles miteinander vermengen. Beiseite stellen.

3.In eine zweite Schüssel die 2 Scheiben getrocknetes und zerkrümeltes Brot hineingeben.

4.Die Krümmel mit 2 EL Olivenöl und 1/4 TL Meersalz vermengen.

5.Das Brot mit dem Möhren-Schalotten-Mix vermischen.

6.Backofen auf 200°C vorheizen und eine Auflaufform einfetten.

7.Räuchertofu in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit Küchenpapier abtupfen und mit 1 EL Olivenöl einschmieren.

8.Dann mit einem Esslöffel den Krustenmix auf den Räuchertofu geben. Dabei vorher immer ein wenig Flüssigkeit herauspressen, sonst wird die Kruste zu weich.

9.Räuchertofu für 30 Minuten in den Backofen schieben

10.***Die Senf-Orangen-Sauce zubereiten*** In einem kleinen Topf die Margarine bei mittlerer Hitze schmelzen

11.Hafercuisine, Senf, Zitronensaft, Orangenschale, Meersalz und Agavensirup dazugeben.

12.Alles mit einem kleinen Schneebesen gut verrühren und erwärmen (nicht zu doll kochen lassen!)

13.Ist die Kruste vom Räuchertofu richtig schön braun und knusprig, alles aus dem Ofen nehmen und mit der Sauce servieren!

14.Dazu passen gut grüne Böhnchen und Pasta! ***Dazu passen gut grüne Böhnchen und Pasta!***

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