Vanilleflan

Zubereitung

• 1.Den Backofen auf 180 Grad C vorheizen. In einem kleinen Topf 80 Gramm Zucker schmelzen und bei milder Hitze karamellisieren lassen. 4 kleine Förmchen ( ca 0,1l Inhalt) mit dem flüssigen Karamellsirup ausgiessen. Die Eigelb mit 4 Esslöffel Zucker verrühren – nicht schaumig schlagen. Die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen Beides in die Milch geben. Die Milch mit dem Vanillemark und der Vanilleschote einmal aufkochen lassen, dann auf die Eier giessen und gründlich miteinander verrühren. Die Milch durch ein Sieb gießen, mit dem Honig abschmecken und in die Förmchen mit dem Karamellsirup füllen. Die Förmchen in ein Wasserbad in den Ofen stellen und bei 80 Grad C ca. 20 – 30 Minuten garen lassen. Den Flan abkühlen lassen und dann aus den Förmchen stürzen . Das geht besser wenn man vorher die Förmchen in heißes Wasser taucht , damit sich der karamellisierte Zucker etwas löst.

  2.Dazu schmeckt selbstgemachter Zimtpfirsich super gut. (Rezept in meinem Kochbuch)

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  Rezept von R****n
  vom 15.12.2011

  
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