Kasseler mit Traubenkraut und Kartoffel-Meerrettich-Püree
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Zutaten für 4 Personen
| Kasseler ohne Knochen | 500 gr. |
| Öl | 2 EL |
| Zwiebel | 1 |
| Puderzucker | 2 EL |
| Sauerkraut frisch | 400 gr. |
| Wacholderbeeren | 3 EL |
| Cidre oder Weißwein | 100 ml |
| Trauben blau kernlos | 150 gr. |
| Kartoffeln | 8 mittelgroße |
| Eigelb | 1 |
| Milch | 100 ml |
| Meerrettich Konserve | 1 EL |
| Salz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle | etwas |
Zubereitung
45 Min
1. Fleisch waschen, trocken tupfen, pfeffern und im heißem Öl beidseitig je 3 Min. braten. Herausnehmen.
2. Zwiebel schälen, klein schneiden, im Bratsud unter Wenden glasig dünsten. Puderzucker darüberstäuben, unter rühren leicht karamelisieren lassen. Kraut und Wacholderbeeren zugeben, mit Cidre/Weißwein ablöschen und würzen.
3. Fleisch darauflegen und zugedeckt 15 Min. köcheln lassen. Trauben waschen, halbieren und zum Kraut geben.
4. Inzwischen die Kartoffeln waschen, schälen und klein schneiden, mit Wasser bedecken und 15 Min. köcheln lassen. Abgießen, erwärmte Milch zugeben und mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Eigelb und Meerrettich einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Fleisch mit Traubenkraut und Püree auf Tellern anrichten. Dazu paßt ein schöner Weißwein ober ein frisches Bier.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von o****6
vom
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