Schinken Käse Rösti mit Ananas Chutney

von zebrape
   FÜR 4 PERSONEN
1 kleine
Ananas
2
rote Zwiebeln
2El
Zucker
1El
heller Balsamico Essig
Salz, Pfeffer
2El Glas)
angedickte Wild Preiselbeeren
80g
Gouda
80g
gekochter Schinken
1,25KG
Kartoffeln festkochend
1EL
gehäufter El Mehl
2
Eier
4-5El
Öl
evtl. Thymian zum garnieren
1
1. Ananas schälen, vierteln, Strunk herausschneiden und klein schneiden. Ca. 300g Fruchtfleisch abwiegen. übrige Ananas anderwertig verwenden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Zucker und etwas Wasser in einem Topf karamelisieren. ist. Ananas, Zwiebeln und Essig hineingeben. So lange kochen lassen, bis die flüssigkeit fest verdampft. Mit Salz und Pfeffer würzen. Preiselbeeren unterrühren. Chutney auskühlen lassen.
2
2. Käse und Schinken in 8 stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Mehl und Eier unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2-3El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der hälfte der Kartoffelmasse mit den Händen 4 Rösti formen, dabei je 1 Stück Schinken und Käse hineindrücken. Unter wenden bei mittlerer Hitze ca. 10Minuten braten. 2El Öl in die Pfanne geben. Aus der restlichen Kartoffelmasse, Schinken und Käse 4 weitere Rösti ebenso backen. Rösti auf Tellern anrichten. Etwas Chutney daraufgeben. Mit Thymian garnieren. Übriges Chutney dazu reichen.