Kalbsrollbraten mit rosmarienkartoffel und Karotten

Zubereitung

• Allgemein

  1.Ich habe die Zutaten nie genau gewogen, bzw mache das immer sehr spontan, deshalb die Angegebenen Mengen in "ca.":-) Nichts desto trotz wird der Braten immer seeehr lecker:-)

• Kalbsrollbraten

  2.Den Braten rundherum mit Kräutersalz und Pfeffer einreiben.In einem Bräter mit Butter und Öl erhitzen, den Braten ringsherum gut anbraten.

• 3.Zwiebelwürfel,Knoblauchzehen und Staudensellerie dazugeben, mit Weisswein ablöschen und so lange einkochen lassen bis der Wein verdampft ist.Heisses Wasser hinzugeben, biss der Boden bedeckt ist,Im vorgeheizten Backrohr bei 150-160 Grad ca. 45 Minuten garen.

• 4.Bei Bedarf heisses Wasser nachgiessen--Nicht auf das Fleisch!!.Gegen Ende der Garzeit die Karottenstofte dazugeben und mitschmoren.Braten bei geöffneter Tür im ausgeschalteten Backohr 10 Minuten ruhen lassen.

• Rosmarienkartoffel

  5.Karteoffel schälen und in ca. 1,5 bis 2 cm große Würfel schneiden.Im Kochenden Wasser 5 Minuten blanchieren,im Kalten Wasser bschrecken,trockentupfen

• 6.Olivenöl erhitzen,Kartoffel dazugeben, salzen, pfeffern.In das 150 Grad vorgeheizte Backrohr geben. nach 45 Minuten Butterflöcken auf den Kartoffeln verteilen,Rosmarin verteilen, gut vermischen. Weitere 5 Minuten im Backrohr braten.Fertig!!

• Karotten

  7.Butter im Topf schmelzen,Zwiebel anschwitzen. Zucker dazugeben und aufschäumen lassen.Karotten dazu und alles vermischen.

• 8.Mit Mineralwasser ablöschen,salzen, und zugedeckt 15 Minuten garen.

• Fertigstellung

  9.Alles zusammen in einem großen Teller anrichten, Fleisch in Scheiben schneiden.Bratensaft darüberträufeln. Fertig!!

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  Rezept von B****r
  vom 05.12.2011

  
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