Quitten-Ingwer-Kuchen

Zubereitung

• 1.Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen.

• Quitten

  2.Die Quitten mit einem Tuch abreiben um den Flaum zu entfernen, schälen entkernen und in Spalten schneiden.

  3.Den Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden oder reiben.

  4.Quitten, Ingwer, Zucker, Zimtstange und etwas Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten dünsten.

  5.Die Quitten abtropfen lassen den Sud dabei auffangen.

• Teig

  6.Eine Springform (26cm) einfetten.

  7.Die Butter würfeln und mit Mehl, Mandeln und dem Zucker rasch zu Streuseln verkneten.

  8.2/3 vom Teig in die Form geben, dabei einen Rand bilden.

• Quarkmasse und Fertigstellung

  9.Den Sud mit dem Magerquark, dem Zucker, den Eigelben und dem Puddingpulver verrühren und in die Form geben.

  10.Die Quitten darauf verteilen.

  11.Die restlichen Streusel auf den Quitten verteilen.

  12.Im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen.

  13.Herausnehmen, abkühlen lassen. Aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestäuben.

  14.Die leicht herben Quitten harmonieren perfekt mit dem Pudding. Den Ingwer lieber reiben, ist etwas feiner als mit den Würfeln.

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  Rezept von Pastapabst
  vom 27.11.2011

  
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