Name: Geschmorte Entenkeule
Prep time: 180 min
Cook time: 190 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Ostfriesische Küche
Ingredients: 4 Stück Entenkeule; 30 Gramm Steinpilze getrocknet; 2 TL Salbei getrocknet; 2 TL Rosmarin getrocknet; 1 Stück Lorbeerblatt; 3 Stück Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; ¼ Liter Geflügelbrühe; 1 Stück Möhre; 1 Stk. Sellerie frisch; ½ Liter Rotwein trocken; 2 EL Tomatenmark

Geschmorte Entenkeule

6 Std 10 Minmittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Entenkeule	4 Stück
Steinpilze getrocknet	30 Gramm
Salbei getrocknet	2 TL
Rosmarin getrocknet	2 TL
Lorbeerblatt	1 Stück
Knoblauchzehen	3 Stück
Olivenöl	2 EL
Geflügelbrühe	¼ Liter
Möhre	1 Stück
Sellerie frisch	1 Stk.
Rotwein trocken	½ Liter
Tomatenmark	2 EL

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
6 Std 10 Min

1.Die Steinpilze in 150 ml warmem Wasser legen. Die Entenkeulen mit Kräuter und Lorbeerblatt in eine Schüssel legen, Knoblauch dazu pressen, Rotwein drüber gießen und die Keulen 3 std. ziehen lassen.
2.Keulen aus der Marinade nehmen, abtupfen, ausreichend Salzen und Pfeffern. Olivenöl im Bräter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten ca. 10 anbraten. Das Fett abgießen und die Marinade + Einweichwasser der Pilze sowie die Brühe zum Fleisch geben. Deckel drauf und bei niedriger Hitze 30 min schmoren lassen.
3.Nun Möhre und Sellerie waschen, putzen und in kleine stücke schneiden. Mit dem Tomatenmark unter das Entenfleisch geben. Und weitere 2 std. schmoren. Danach mit Kartoffelknödeln oder sonstiges servieren!
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Rezept von g****n
vom 19.11.2011

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