Champignons in einer feinen Käsesauce

Zubereitung

• 1. Ein Blick durch die kleine Hölle...ein bisschen Kreativität und dies ist das Ergebnis ;o)))

  2. Zunächst kümmere ich mich um meine Champignons. Ich habe hier die Methode von Tim Mälzer übernommen...waschen im Mehlwasser...klappt immer wieder prima. Ich schneide sie in etwas dickere Scheiben und stelle sie beiseite.

  3. Die Zwiebel schäle ich und schneide sie in Würfelchen. Der Knobi wird ebenfalls von seiner Haut befreit und nur kurz zerdrückt.In einer entsprechend großen Pfanne zerlasse ich die Butter und gebe dort Zwiebelwürfel und Knobi hinein, um beides glasig zu dünsten.

  4. Nun kommen die Pilze mit in die Pfanne...werden sofort gesalzen und gepfeffert. Die Pilze sollen nun schnell ihre Flüssigkeit verlieren, denn diese ist ja Grundlage für meine Soße. Die Pilze sollen ihren Biss behalten.

  5. Jetzt füge ich den Ricotta und den Mascarpone hinzu, rühre gut um, nicht mehr kochen lassen...und dann kommen die italienischen Kräuter und der Grana Padano hinzu. Gut verrühren und mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Fertig :o)))

  6. Bei uns gab es Nudeln dazu...

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Kuechenteufelchen
  vom 15.11.2011

  
• Weiterlesen