1.Blätterteig ausrollen, mit Schinken belegen und einen kleinen Rand stehen lassen.

2.Zwiebel+Knoblauch hacken ,Paprika in kleine Würfel schneiden und mit allen Zutaten außer dem Eigelb verkneten. Hackmasse längs zu einer Wurst auf dem Blätterteig platzieren und den Teig zu einer Rolle ums Hack formen und gut verschließen.

3.Ofen auf 200° vorheizen, den Strudel mit der Naht nach unten auf ein Blech setzen. 30 min backen, herausholen, mit Eigelb bestreichen und nochmal 20 min goldbraun backen.