Gemüserisotto

Zubereitung

• 1.Das Öl in einem Topf erhitzen und die abgezogene und fein gewürfelte Zwiebel darin andünsten. Risotto-Reis hineingeben und glasig werden lassen.Brühe und Wein hinzufügen.Alles einmal aufkochen lassen und ca.20 Min.bei schwacher Hitze im geschlossenen Topf quellen lassen. Immer mal wieder kurz durchrühren.

• 2.Inzwischen das geputzte,gewaschene,sehr fein geschnittene Gemüse in kochendem Salzwasser kurz blanchieren.Das gut abgetropfte Gemüse,Parmesan und die Butter unter den Risotto rühren und das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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  Rezept von k****1
  vom 12.11.2011