Broccoli-Orangen-Süppchen

Zubereitung

• 1.Broccoli kleinschneiden, einige Röschen beiseite legen. Zwiebel kleinwürfeln. Orange halbieren, 2 dünne Scheiben zur Deko beiseite legen, den Rest auspressen.

  2.Butterschmalz erhitzen und Zwiebel darin anschwitzen. Broccoli und Knoblauch zugeben und glasig dünsten. Mit Gemüsebrühe aufgiessen und bei geschlossenem Deckel garköcheln lassen. Die Dekoröschen obenauf legen, und bissfest mitköcheln lassen. Dann beiseite stellen.

  3.Mandelplättchen trocken in einer Pfanne goldgelb rösten.

  4.Broccoli und Brühe pürieren und zusammen mit Creme fraiche und Orangensaft aufmixen. Nur noch erhitzen, nicht mehr kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5.Suppe anrichten und mit Orangen, Broccoliröschen und Mandelplättchen dekorieren.

  6.Diese Menge ist ausreichend für 2 grosse Teller oder 4 Suppentassen.

  7.Guten Appetit!

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  Rezept von behappytoo
  vom 10.11.2011

  
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