Bratnudeln mit Paprika und Shiitake-Pilzen

Zubereitung

• 1. Die Nudeln in Salzwasser geben und nach 2 Minuten mit einer Gabel voneinander lösen. Nach Packungs angaben bissfest kochen, in ein Sieb gießen und warm abbrausen. In einem EL Öl wenden.

• 2. Chilisoße, Sherry, Essig, Sojasoße und Weißwein mit 60 ml Wasser verrühren und bei Seite stellen. Die Paprikaschote vierteln, entkernen, waschen und putzen, erst längs in ca.2 cm breite Streifen, dann schräg in Rauten schneiden. Pilze von den Stielen befreien und Stiele wegwerfen. Die Hüte je nach Größe halbieren oder vierteln.

• 3. Den Porree längs halbieren. Die hellen und grünen Streifen in Rauten schneiden, waschen, und abtropfen lassen. Ein dunkelgrünes Blatt vom Porree sehr fein würfeln. Knoblauch, Ingwer und die Pfefferschote ebenfalls fein würfeln, mit den Porree-Rauten mischen.

• 4. Die Nudeln in zwei Portionen teilen. Die Portionen nacheinander in einer kleinen Pfanne mit einem EL Öl langsam von der Unterseite knusprig braten. Nebeneinander auf ein Backblech gleiten lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 150°C (Gas: Stufe 1 / Umluft: 120°) warmhalten.

• 5. In einer großen Pfanne das restlliche Öl sehr heiß werden lassen. Zuerst die Paprikaschoten unter Rühren etwa 15 Sekunden braten. Die Pilze dazugeben und weitere 15 Sekunden braten. Den Porree untermischen das Gemüse leicht salzen.

• 6. Die Speisestärke in der vorbereiteten Soßenmischung anrühren, dazugießen und ca. 1 Minute aufkochen. Die Hälfte der gewürfelten Gemüsemischung unterrühren. Mit Salz nachwürzen. Mit den knusprigen Nudeln anrichten und mit dem restlichen Gemüse garnieren und servieren.

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  Rezept von 150Koko678
  vom 30.10.2011

  
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