Marzipan Herstellung

Zubereitung

• 1.Zucker mit Wasser zum köcheln bringen und solange köcheln lassen,bis sich der Zucker aufgelöst hat

• 2.Dannauf 114 C bringen.Danach Topf kurz ins Eiswasser stellen.

• 3.Mandeln einrühren,danach das Eiweiß,Topf wieder auf den Herd stellen.

• 4.Bei geringer Hitzezufuhr solange rühren,bis die Masse dicker wird,dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

• 5.Dann verarbeiten,oder in Frischhaltfolie gewickelt bis zu 14 Tage in den Kühlschrank legen oder einfrieren,hält sich dann 3 Monate

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  Rezept von s****r
  vom 29.10.2011