Name: Feurige Bohnensuppe
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 250 Gramm Bohnen schwarz; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; ½ Staudensellerie; 2 Möhren; ½ Chilischote; 250 Gramm Bauchspeck geräuchert; ½ Esslöffel Kreuzkümmel gemahlen; ½ Teelöffel Kardamom; 1 Teelöffel Chilipulver; 175 Milliliter Weißwein; Salz und Pfeffer; 750 Milliliter Gemüsebrühe; Sherryessig; 2 Esslöffel Orangensaft

Feurige Bohnensuppe

mittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Bohnen schwarz	250 Gramm
Zwiebel	1
Knoblauchzehe	1
Staudensellerie	½
Möhren	2
Chilischote	½
Bauchspeck geräuchert	250 Gramm
Kreuzkümmel gemahlen	½ Esslöffel
Kardamom	½ Teelöffel
Chilipulver	1 Teelöffel
Weißwein	175 Milliliter
Salz und Pfeffer	etwas
Gemüsebrühe	750 Milliliter
Sherryessig	etwas
Orangensaft	2 Esslöffel

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Bohnen über Nacht einweichen.dann abgießen und abspülen.Zwiebel und Knoblauch fein hacken.Sellerie putzen,waschen und klein schneiden,Chilischote putzen und fein hacken. Möhren schälen und in Scheiben schneiden.Bauchspeck in Würfel schneiden und in einer Pfanne auslassen.Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.Im Speckfett
2.Zwiebel und Knolauch andünsten,dann das übrige Gemüse und die Chilischote zugeben und etwa 5 Minuten mitschmoren.Gewürze einrühren,den Wein angießen und etwas einkochen lassen.Dann die Bohnen und die Brühe hinzufügen,aufkochen und abgedeckt etwa 1 Stunde 30 Minuten garen.Suppe mit Salz,Pfeffer,Sherryessig und Orangensaft abschmecken.
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Rezept von C****0
vom 16.10.2011

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