Welfenspeise

Zubereitung

• 1.Einen Teil der Milch mit dem Zucker und der Stärke verrühren.

  2.Den Rest der Milch aufkochen und die angerührte Stärke einrühren.

  3.Unter ständigem rühren nochmals aufkochen lassen.

  4.Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, dabei die Milchmasse mit Klarsichtfolie bedecken, damit sich keine Haut bildet.

  5.Die Eiweiß zu Schnee schlagen und mit dem Zitronenabrieb und den Mandeln unter die abgekühlte Milchmasse heben.

  6.Das ganze in Gläser abfüllen.

  7.Das Eigelb, den Zucker und den Weißwein über Wasserdampf zur Rose abziehen.

  8.Anschl. kalt rühren und auf die Milchmasse geben. Nach Bedarf dekorieren.

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  Rezept von FlorianDickau
  vom 11.10.2011

  
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