Mohn - Schupfnudeln

Zubereitung

• 1. Kartoffeln in der Schale weich kochen, schälen und mit einer Kartoffelpresse passieren. Sobald die Kartoffeln abgekühlt sind, mit Mehl, Grieß, Butter und dem Eigelb verkneten. Kurz ruhen lassen, dann ein Probeklößchen kochen.

  2. Auf einem bemehlten Brett daumendicke Rollen aus dem Teig formen, in haselnußgroße Stückchen schneiden und mit der flachen Hand zu länglichen Nudeln rollen - in der Mitte bauchig und am Ende Spitz. Schupfnudeln 4 Minuten in Salzwasser kochen, herausheben und in mit Butter gerösteten Mohn wälzen. Mit Puderzucker bestreuen und mit Aprikosenkompott servieren.

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  Rezept von M****0
  vom 02.10.2008