Gemüse-Eintopf mit Mozarella
einfach
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Zutaten für 6 Personen
Zutaten für 6 Personen
| Bohnen grün frisch | 500 g |
| Öl | 2 EL |
| Zwiebeln frisch | 1 ½ mittelgross |
| Knoblauchzehen gehackt | 2 |
| Passierte Tomaten | 1000 g |
| Tomaten frisch | 3 mittelgross |
| Aubergine frisch | 1 klein |
| Zucchini grün | 1 mittelgross |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
| Basilikumblätter | etwas |
| evt. Zucker | etwas |
| Mozarella | 125 g |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)302 (72)
Eiweiß5 g
Kohlenhydrate9,3 g
Fett1,5 g
Zubereitung
1. Die Bohnen putzen, klein schneiden und in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen.
2. Zwiebel pellen, halbieren und in Streifen schneiden. Tomaten, Aubergine und Zucchini waschen putzen und würfeln.
3. Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Passierte Tomaten dazu geben und schon mal leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Gewürfeltes Gemüse und die vorgekochten Bohnen dazu geben. Abgedeckt ca. 10 Min. garen.
5. Basilikumblätter klein schneiden. Mozarella würfeln.
6. Mit Salz, Pfeffer und evt. etwas Zucker abschmecken. Basilikum unterrühren und den Mozarella in den Topf geben.
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vom
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