Hackfleisch - Manfred’s Quarkhacksteak auf Kartoffelschmorgemüse

Zubereitung

• 1. Die Drillinge gründlich waschen und abbürsten. Anschließend kleine Drillinge halbieren, große Drillinge vierteln. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech das Backpapier einölen und die Drillinge darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der unteren Schiene etwa 30 Minuten backen.

• 2. Das Hackfleisch mit 5 Esslöffel Quark, der hälfte der Schalottenwürfel und Paprikawürfel mischen und gut durchkneten. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken. Aus der Hackfleischmasse 4 Hacksteaks formen.

• 3. In einer hohen Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Hacksteaks von jeder Seite 5 Minuten braten. Die Hacksteaks aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

• 4. In der gleichen Pfanne die Schalottenachtel darin glasig andünsten. Die Zucchinischeiben und die Paprikastreifen etwa 3 Minuten mit dünsten. Die geachtelten Tomaten dazu geben und kurz mit anschwitzen. Alles zusammen mit den passierten Tomaten ablöschen kurz aufkochen lassen und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze fertig garen.

• 5. Die Kartoffelwürfel aus dem Ofen nehmen und unter das Gemüse mischen. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und gerebelten Thymian abschmecken.

• 6. Den restlichen Quark mit einem Rührbesen schaumig aufschlagen. Nach und nach die Buttermilch unterziehen bis eine zähflüssige Creme entsteht. Die gehackte Petersilie, den gehackten Dill und die Schnittlauchröllchen unter den Quark mischen. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken.

• 7. Den Quark mit den Kräutern vermischen, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Auf einem Teller das Steak mit dem Gemüse anrichten, den Quark dazu geben und servieren.

• 8. Zum servieren auf einen vorgewärmten Teller einen Spiegel aus der Kartoffelgemüsemischung anlegen, ein Hacksteak darauf legen und als Krönung einen kräftigen Klecks Quark geben.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von i****h
  vom 20.09.2011

  
• Weiterlesen